動(dòng)力學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)酵設(shè)備模型分為結(jié)構(gòu)模型和非結(jié)構(gòu)模型兩大類(lèi)，生長(zhǎng)模型的簡(jiǎn)化考慮一般采用均衡生長(zhǎng)的非結(jié)構(gòu)模型非結(jié)構(gòu)模型既沒(méi)有考慮細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，又不考慮各種細(xì)胞之間有任何差異，從而簡(jiǎn)化了細(xì)胞內(nèi)外的傳遞過(guò)程分析。發(fā)酵罐動(dòng)力學(xué)模型 -般是由3個(gè)部分組成:微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型、底物消耗動(dòng)力學(xué)模型和產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué)模型。
    微生物油脂又稱(chēng)單細(xì)胞油脂，是少數(shù)產(chǎn)脂微生物在適宜條件下以碳水化合物、碳?xì)浠衔锖推胀ǖ挠椭瑸樘肌⒌?，輔以無(wú)機(jī)鹽生產(chǎn)油脂和另一些有商業(yè)價(jià)值的脂質(zhì)。利用微生物生產(chǎn)油脂，與傳統(tǒng)的油脂生產(chǎn)工藝相比有很多優(yōu)點(diǎn)，微生物細(xì)胞增殖快，生長(zhǎng)周期短，不受季節(jié)變化影響.生長(zhǎng)所需原料豐富.價(jià)格便宜.安全性好。目前人口數(shù)量的增長(zhǎng)使得油脂需求量大大增加，在自然資源嚴(yán)重短缺的今天，開(kāi)辟微生物油脂這一新的油脂資源，不僅能滿足人們對(duì)油脂的需求，豐富傳統(tǒng)的油脂工業(yè)技術(shù)，同時(shí)也將成為工業(yè)化生產(chǎn)油脂的一個(gè)重要途徑。
    近年來(lái)，關(guān)于微生物油脂的研究主要集中在產(chǎn)脂微生物的篩選、油脂的提取、組成組分分析和產(chǎn)脂微生物菌株的改良上，而對(duì)油脂發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的研究的報(bào)道卻很少。發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究生物反應(yīng)過(guò)程的速率及其影響因素，并用數(shù)學(xué)模型定量地表達(dá)出發(fā)酵過(guò)程，各種與生長(zhǎng)、基質(zhì)代謝和產(chǎn)物生成有關(guān)的因素。本文采用分批發(fā)酵方式，考察了底物消耗、產(chǎn)物生成和菌體生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)曲線，在SL發(fā)酵罐上，對(duì)產(chǎn)油脂隱球酵母菌株(Crypto-coccus)SP-11分批發(fā)酵動(dòng)力學(xué)進(jìn)行了探討。