膠質(zhì)芽抱桿菌胞外多糖的制備及流變學(xué)特性

    微生物胞外多糖是一種長鏈的大分子聚合物，具有獨特的物理性質(zhì)、流變學(xué)特性和較好的安全性，生產(chǎn)不受地域生態(tài)環(huán)境和季節(jié)因素的影響，在食品、日化、紡織、醫(yī)藥和廢水處理等領(lǐng)域的應(yīng)用潛能日益引起人們的關(guān)注。目前已應(yīng)用于食品領(lǐng)域的微生物胞外多糖有透明質(zhì)酸、黃原膠、阿拉伯膠、細(xì)菌纖維素、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖、熱凝多糖等。隨著微生物胞外多糖應(yīng)用領(lǐng)域的不斷拓寬，每年對多糖的需求量不斷增大，越來越多的國內(nèi)外學(xué)者致力于開發(fā)和研究具有應(yīng)用潛能的微生物胞外多糖。

    膠質(zhì)芽袍桿菌胞外多糖(EPS)是一種由膠質(zhì)芽抱桿菌在微氮培養(yǎng)基上產(chǎn)生的高豁性莢膜多糖。研究表明EPS在礦業(yè)、農(nóng)業(yè).、化工等領(lǐng)域已有廣泛的應(yīng)用，周吉奎等人報道EPS可

作為生物礦化劑，釋放含鉀及磷礦物中的鉀、磷及其它灰分;連賓等人報道既可作為一種高效、無毒、無二次污染的生物絮凝劑;同時EPS還可作為陶瓷工業(yè)的添加劑，改善高嶺土的彎曲強(qiáng)度和其它性質(zhì)等。目前關(guān)于發(fā)酵設(shè)備EPS及其性質(zhì)的研究鮮見報道，這使其在食品、精細(xì)化工、制藥、印染等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用受到限制，因此研究其生物合成、結(jié)構(gòu)、物理

化學(xué)特性就顯得尤為重要。

    該菌在以蔗糖、尿素為碳氮源及一些無機(jī)鹽組成的培養(yǎng)基中發(fā)酵產(chǎn)生高勃性發(fā)酵液，經(jīng)乙醇沉淀、離心、干燥，得到E PS干品。EPS溶液在低濃度時即具有很高的赫度、優(yōu)良的流變學(xué)特性與穩(wěn)定性。E PS分子質(zhì)量相對均一(約600萬Da)，該特點明顯優(yōu)于其他已工業(yè)化應(yīng)用的黃原膠.、威蘭膠.、細(xì)菌纖維素等多糖，可簡化后期分離純化過程。本文主要研究了EPS的發(fā)酵過程、制備方法及流變學(xué)特性，這是其流變學(xué)特性研究的首次報道，為EPS作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等應(yīng)用于食品和日化領(lǐng)域提供一定的理論基礎(chǔ)。