控制酒液再發(fā)酵罐中的總時(shí)間

    1、合理控制酒齡的必要性：發(fā)酵罐有充足的間隙時(shí)間打開封蓋通風(fēng)，利于酒液厭氧菌的控制;發(fā)酵罐有充足的時(shí)間進(jìn)行探頭等部件的校準(zhǔn);發(fā)酵液清出后，發(fā)酵罐內(nèi)的COQ能夠及時(shí)投入使用;

    利于酒液口感質(zhì)量;

    利于酒液微生物污染的控制;

    利于硅膠的沉降效果;

    減少酒液零貯期間的溫度反彈，反復(fù)拉冷導(dǎo)致酒液結(jié)冰的可能。

    2、統(tǒng)計(jì)上月酒液在發(fā)酵罐內(nèi)的總天數(shù)

     最好每月、每季、每半年對酒液的滿罐到開濾、開濾到發(fā)酵液清出的時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析，找出這個(gè)月生產(chǎn)計(jì)劃安排中的不妥之處，下個(gè)月調(diào)整以實(shí)現(xiàn)合理控制年度發(fā)酵液在發(fā)酵罐中總天數(shù)的目標(biāo)。

    3、合理安排生產(chǎn)計(jì)劃

    淡季生產(chǎn)計(jì)劃安排要每天、每周與銷售溝通，確定******方案，同時(shí)每天、每周要盤點(diǎn)庫存，安排計(jì)劃時(shí)要考慮庫存量的大小。再者，安排生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，要考慮本周是否有傳統(tǒng)的節(jié)日，傳統(tǒng)節(jié)日來臨時(shí)，要提高生產(chǎn)計(jì)劃量，以滿足突需的酒液需求量。生產(chǎn)計(jì)劃安排要使生

產(chǎn)盡量保持連續(xù)性，以使回收的CO=能夠滿足自身需要。